Cinnamon and red fruit cobbler, inspired by Waitrose recipes.

ENG_ Yummy but not hyper caloric...the combination of the sour red fruits and the slightly sweet taste of the dough is perfect! Doesn't take a long time to prepare it, only the baking takes a bit longer, about 35 minutes. Good for a sunday family bake.This recipe serves 6. 

Ingredients:

- 350 g of any red fruits you can find such as strawberries, raspberries, blueberries, blackberries,etc (all the "berry" family). Mix different varieties for a greater taste.

- 200 g of self-raising flour

- 75 g of caster sugar

- 50 g of brown sugar

- cinnamon to taste

- 1 large egg

- 50 g salted butter

- 100 ml milk

- 3 "Krisprolls" toasts or any sweet toast you can find in the biscuit section of the supermarket. See below:

Making the magic happen...

• Pre heat the oven to 190-200 degrees. Put the fruits in a pan with a spoon of caster sugar and let it cook for 4 minutes till the juice starts to come out.

• Spoon into an oven dish to make the first layer of the desert
• In a bowl put stir the flour and the butter, then the caster sugar. Beat the egg and the milk separately and add it to the mixture. Mix it until you get a nice soft dough.

• Put the dough on a floured surface and separate it into 8-10 balls according to the size of your dish.

fact : it can get sticky so make sure you put flour on your hands before otherwise you'll end up with dough all over your fingers!

• Arrange the balls over the first layer of red fruits, so that it covers everything ( or almost everything).

• In a bowl crush the toasts with the cinnamon and the brown sugar such as below.
• Brush the dough balls with milk and spread the crushed mix on top of it.

• Bake for 35-40 minutes till the cobbler is golden and the dough cooked.

N.B: enjoy with vanilla ice cream to contrast with the sour red fruits. Delicious :)

PT_ Uma sobremesa deliciosa e nao muito calorica. Perfeita para a preguica familiar do domingo. A combinação dos frutos vermelhos com o ligeiro sabor doce da massa fica perfeita! Nao demora muito tempo a preparar, o tempo da cozedura e que e um bocadinho mais longo: 35 minutos mais ou menos. Esta receita da para 6 pessoas a vontade.

Ingredientes:

- 350 g de quaisquer frutos vermelhos que consiga encontrar tais como morangos, framboesas, mirtilos, amoras, etc. Misture as variedades para maior sabor.
- 200 g de farinha c/ fermento
- 75 g de acucar refinado
- 50 g de acucar mascavo
- canela a gosto
- 1 ovo grande
- 50 g de manteiga c/sal
- 100ml de leite
- 3  tostas "Krisprolls" ou qualquer tipo de tosta doce que possa encontrar na seção dos biscoitos do supermercado.

Making the magic happen...

• Pre-aqueca o forno a 190-200 graus. Ponha os frutos e uma colher de sopa de acucar refinado numa panela e deixe cozinhar durante 4 minutos ate ficarem bastante sumarentos.
• Ponha os frutos vermelhos numa travessa ou pyrex para formar a primeira camada da sobremesa.
• Numa tigela incorpore primeiro a manteiga e a farinha seguida do resto do acucar refinado. Num recipiente a parte, bata o ovo juntamente com o leite. Misture com a farinha e etc ate obter uma massa macia e homogênea.
• Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa e separe-a em 8-10 bolinhas.

dica: lembre-se de por também farinha nas maos antes de separar a massa para nao ficar com tudo colado entre os dedos!

• Disponha as bolinhas de massa por cima da primeira camada de frutos, o suficiente para cobrir a travessa.
• Desfaça as tostas com o acucar mascavo e a canela.
• Pincele a massa com leite e polvilhe a mistura das tostas por cima.
• Leve ao forno durante 35-40 minutos ate o cobbler estar dourado e a massa cozida.

N.B: Desfrute com uma bola de gelado de baunilha para contrastar com a acidez dos frutos vermelhos. Delicioso :) Sorry pelos acentos e pontuação: o meu teclado e um bocadinho deficiente!

musa